Шоколадный фондан

Ингредиенты:
шоколад чёрный (с содержанием какао не меньше 72%) — 200 г
сливочное масло — 4 ст. л.
сахар — 85 г
яйца — 3 шт.
мука — 85 г
соль — 1 щепотка
сахарная пудра для сервировки
мороженое для сервировки

Способ приготовления:
Растопить шоколад в течение 2 минут в микроволновке на минимальной мощности. Можно это сделать и на водяной бане. Тем временем в отдельной миске взбить сливочное масло. Его лучше подготовить заранее, так как оно должно быть комнатной температуры.
В масло кладём сахар и взбиваем до пышной однородной массы. Потом добавляем яйца по одному. Сначала добавляем одно яйцо и 30 секунд взбиваем, остальные точно так же. После кладём муку, соль и снова взбиваем. В получившуюся массу вливаем остывший растопленный шоколад. Взбиваем и перемешиваем на невысокой скорости.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Выкладываем смесь в формочки из пищевой фольги. Одна из них станет контрольной — по ней можно будет проверять степень готовности фондана. Отправляем шоколадный фондан в духовку на 8-10 минут. Вынимаем, проверяем готовность по контрольной порции: сверху должна образоваться корочка, внутри – шоколадная помадка. Выкладываем фондан на тарелку. Рядом с коричневым фонданом выкладываем шарик белого мороженого, примерно такого же размера. Готово.

Подпись автора

Почта для связи - loradom1@yahoo.com

Кучка моей всякой разности
Я с закрытыми глазами и улыбкой до ушей иду к собственному счастью через поле из граблей.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты на 500 мл мороженого:

молоко сгущённое — 1 банка
молоко — 170 г
сливки (от 33%) — 190 г
шоколад тёмный (поломанный на кусочки) — 125 г
шоколад молочный (поломанный на кусочки) — 45 г
какао-порошок — 10 г
кофе натуральный (растворимый) — 1,5 ч. л.
ванилин — щепотка
соль — щепотка
крахмал кукурузный — 2 ч. л.
ириски (мелко нарезанные) — 12 шт.

Способ приготовления:
Кофе нужно растворить в 1 одной столовой ложке горячей воды. Затем берём кастрюлю, смешиваем в ней молоко, сгущённое молоко и сливки. Нагревать массу нужно до тех пор, пока не появятся признаки кипения. Содержимое кастрюли надо постоянно помешивать. При закипании добавляем кофе, ванилин и соль. Размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Добавьте какао и шоколад и ещё раз перемешайте, желательно венчиком.
Разведите крахмал одной столовой ложкой холодной воды и смешайте с шоколадной массой. Верните на огонь и поварите, всё время помешивая или взбивая, 4 минуты, до загустения. После снимите кастрюлю с огня и сразу перелейте содержимое в другую емкость. Оставьте остывать до комнатной температуры, не накрывая.
Когда остынет, добавьте в массу мелко нарезанные ириски, перемешайте, накройте плёнкой и уберите в морозилку на ночь. Вместо ирисок также можно использовать печенье или орехи.

Подпись автора

Почта для связи - loradom1@yahoo.com

Кучка моей всякой разности
Я с закрытыми глазами и улыбкой до ушей иду к собственному счастью через поле из граблей.

Домашние трюфели

Ингредиенты:
горький шоколад (70-80%) — 200 г
сливки (30-33%) — 300 мл
сахар — 2 ст. л.
какао-порошок — 3-4 ч. л.

Способ приготовления:
Налить в небольшую кастрюлю сливки и довести почти до кипения. Выключить огонь.
В горячие сливки добавить шоколад, предварительно поломанный на дольки.
Добавляем сахар и перемешиваем, пока он не растворится.
Дать шоколадной массе остыть и убрать в холодильник на 2 часа.

Достаём загустевший шоколад и несколько секунд взбиваем миксером.
Формовать трюфели можно с помощью двух ложек или руками, немного смоченными в холодной воде. Форму можно выбрать по своему вкусу.
Каждую конфету обваливаем в какао-порошке.
После конфетам нужно дать немного охладиться.
Домашние трюфели готовы.

Подпись автора

Почта для связи - loradom1@yahoo.com

Кучка моей всякой разности
Я с закрытыми глазами и улыбкой до ушей иду к собственному счастью через поле из граблей.