В тему - рецепт оладушек на кефире
Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым оладушки всегда будут пышными и воздушными, без привкуса соды.

Продукты

• Кефир - 250 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Мука - 180-200 г

• Сахар - 2-3 ст. ложки

• Ванилин (по желанию, для аромата) - 1 щепотка

• Сода - 1/3 ч. ложки

• Соль - 1 щепотка

• Масло растительное - для жарки

Как приготовить:

• Первый секрет пышности оладий: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.

• Смешиваем яйцо с сахаром и солью. По желанию добавляем ванилин для аромата.

• Вливаем теплый кефир, перемешиваем.

• Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми". Но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.

• Добавляем соду и все хорошо перемешиваем.

• Тесто для оладий оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки. Это второй секрет пышных оладий.

• Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладий.

• Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.

• Жарим оладьи с двух сторон до румяности под крышкой.

• Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Как  испечь оладушки на молоке пышные.
Дрожжевые оладьи на молоке

Нежные оладьи из дрожжевого теста без яиц получаются пышными, воздушными. Оладьи по данному рецепту практически несладкие, сахара можно добавить больше, по своему вкусу.
Продукты
(на 3 порции)
Молоко - 200 мл
Мука пшеничная - 150 г (1 стакан объёмом 250 мл)
Масло растительное - 20 мл + 5-6 ст. ложек для жарки
Сахар - 1 ч. ложка
Ванильный сахар -  1 ч. ложка
Дрожжи сухие - 2 г
Соль - 1 щепотка

Подготовьте продукты по списку.
Вместо ванильного сахара можно взять щепотку ванилина или вообще не использовать ароматизатор.
Сухие дрожжи можно заменить 6 г свежих прессованных. Дрожжи можно предварительно проверить, если вы в них не уверены: в отдельной мисочке смешать с дрожжами 2-3 ст. ложки молока от общего количества, 1 ст. ложку муки, 1 ч. ложку сахара, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Если за это время масса взялась пузырчатой "шапочкой" - дрожжи работают, и эту опару можно использовать для теста.
Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Так мука насытится кислородом, и тесто для оладий получится более воздушным и без комочков.
Всыпьте сахар, сухие дрожжи и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Молоко слегка подогрейте любым удобным способом до температуры 35-38 градусов. Это можно сделать в кастрюльке на плите при минимальном нагреве или в микроволновке на максимальной мощности примерно за 30-40 секунд - главное, не слишком разогревать молоко, так как оно должно быть тёплым, а не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
Влейте тёплое молоко в миску с мукой. Добавьте соль и растительное масло (20 мл).
Тщательно перемешайте венчиком до однородной и гладкой консистенции без комочков. Накройте миску с тестом для оладий пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место без сквозняков на 30-50 минут. За это время тесто расстоится, дрожжи заработают - и оладушки получатся воздушными и мягкими.
За время расстойки тесто увеличится в объёме и наполнится пузырьками.
В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 2-3 ст. ложки растительного масла. Не перемешивая, выкладывайте тесто в сковороду примерно по 1-2 ст. ложки, формируя небольшие оладьи. Жарьте оладушки на среднем огне примерно 2-3 минуты.
Аккуратно переверните оладушки на другую сторону с помощью лопатки, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки.
Точно таким же образом приготовьте остальные оладушки, по мере необходимости добавляя в сковороду растительное масло. По желанию готовые оладьи можно ненадолго выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте дрожжевые оладьи на молоке к столу, по желанию дополнив сметаной, вареньем или любым другим соусом на свой вкус.
Приятного аппетита!

Простой и вкусный кабачковые оладьи рецепт
Простые оладьи из кабачков

Самые простые оладьи из кабачков получаются очень вкусными и сытными. Это отличный завтрак или дополнение к обеду или ужину. Готовятся за считанные минуты из самых доступных продуктов.
Продукты
(на 3 порции)
Кабачки — 600 г
Мука — 60 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 40 мл

Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки подойдут любого сорта. Специи подбирайте по вкусу.
Кабачки хорошо промойте под проточной холодной водой. Обрежьте края с двух сторон. Натрите кабачки на крупной терке. Переместите в глубокую миску.
Добавьте соль. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи отдали лишний сок.
Через 10 минут образуется много сока.
Лишний сок слейте. Слегка отожмите кабачки руками, чтобы большая половина сока стекла.
К тертым кабачкам добавьте яйца.
Хорошо перемешайте.
Всыпьте пшеничную муку.
Перемешайте.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите ложкой небольшие порции кабачкового теста.
Жарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Простые оладьи из кабачков готовы.
Оладьи можно подать со сметаной либо другими соусами, свежими овощами, зеленью.
Приятного аппетита!