В тему - рецепт оладушек на кефире
Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым оладушки всегда будут пышными и воздушными, без привкуса соды.

Продукты

• Кефир - 250 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Мука - 180-200 г

• Сахар - 2-3 ст. ложки

• Ванилин (по желанию, для аромата) - 1 щепотка

• Сода - 1/3 ч. ложки

• Соль - 1 щепотка

• Масло растительное - для жарки

Как приготовить:

• Первый секрет пышности оладий: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.

• Смешиваем яйцо с сахаром и солью. По желанию добавляем ванилин для аромата.

• Вливаем теплый кефир, перемешиваем.

• Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми". Но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.

• Добавляем соду и все хорошо перемешиваем.

• Тесто для оладий оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки. Это второй секрет пышных оладий.

• Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладий.

• Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.

• Жарим оладьи с двух сторон до румяности под крышкой.

• Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.