Как замесить тесто на оладьи.
Пышные оладьи на молоке

Идеальные пористые оладьи на молоке, которые прекрасно подойдут для завтрака. Эти оладьи жарятся на сухой сковороде и очень напоминают американские панкейки.
Продукты
(на 4 порции)
Мука пшеничная - 250 г
Молоко - 200 мл
Масло растительное - 3 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки
Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Сметана/мёд/сироп/сгущёнка - по вкусу

Подготовьте продукты по списку.
В глубокую миску просейте муку.
Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и соду.
Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты.
Затем вбейте яйцо.
Взбейте миксером.
Добавьте молоко.
Продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Добавьте растительное масло. Взбивайте ещё примерно 2 минуты. Должно получиться довольно густое тесто.
Хорошо разогрейте сковороду. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста. Жарьте оладьи на минимальном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Как только на поверхности появляются пузырьки, оладьи можно переворачивать.
Следите, чтобы оладьи не подгорели - они пекутся довольно быстро.
Пышные оладьи на молоке готовы.
Подавайте оладьи со сметаной, мёдом, сиропом или сгущёнкой.
Приятного аппетита!

Новый рецепт блинчиков для любителей удачных кулинарных экспериментов.
Кабачковые блинчики на молоке. Аппетитные и румяные блины, в составе которых значительная доля приходится на кабачок. Это делает блинчики полезными и не очень калорийными, да и жарятся они почти без масла. Блины из кабачков можно нафаршировать несладкой начинкой, хороши они и без дополнений.

Продукты (на 4 порции)

• Кабачок - 150 г

• Молоко - 125 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Мука - 80 г

• Сахар - 1 ч. ложка

• Соль - по вкусу

• Масло растительное - 1 ст. ложка

• Петрушка - 5 г

Как приготовить:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Кабачок тщательно вымойте и обсушите. (Если используете уже зрелый кабачок, удалите кожуру и семена.) Натрите кабачок на крупной тёрке, отожмите от лишней жидкости и отправьте в миску.

• Яйцо разбейте в миску с кабачком. Туда же добавьте молоко, соль и сахар. Пробейте всё блендером до однородности.

• Влейте в массу растительное масло и перемешайте. Просейте в миску муку и перемешайте до получения однородного, без комочков, теста. Тесто не должно быть слишком густым, иначе получатся толстые блинчики. Лучше добавить ещё немного молока.

• Петрушку мелко нарежьте и добавьте в тесто, перемешайте. Дайте тесту постоять 10 минут.

• Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне, смажьте растительным маслом. Вылейте немного теста, распределяя равномерно по донышку. Жарьте блинчики с каждой стороны примерно по 1 минуте, до готовности.

• Складывайте испечённые блинчики на тарелку стопкой, закрывая каждый раз крышкой, чтобы оставались тёплыми. У меня получилось 11 штук.

• Блины из кабачков готовы – подавайте к столу. Эти блинчики лучше есть тёплыми, со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!

Как испечь блинчики с творогом.
Блинчики с начинкой из творога и изюма

Тонкие блинчики с начинкой из творога с изюмом любят практически все. Это отличный завтрак. Блинчики с начинкой дополнительно обжариваются, благодаря чему получают румяную, слегка хрустящую корочку.
Продукты
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст. ложки (75 г)
Мука - 90 г
Творог - 250 г
Изюм - 60 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Сметана - 2 ст. ложки + для подачи
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 2 ч. ложки
Соль - 2 щепотки

Подготавливаем все необходимые продукты.
Муку просеиваем.
Разбиваем яйцо и отправляем в миску. Добавляем 1 ст. ложку сахара и небольшую щепотку соли.
Взбиваем яйцо венчиком или на слабых оборотах миксера.
Добавляем приблизительно 60 мл молока, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и перемешиваем.
В получившееся тесто постепенно вливаем оставшееся молоко и одновременно перемешиваем до однородности.
Консистенция теста должна быть, как нежирные сливки.
Тесто оставляем постоять на 20 минут.
Растапливаем 30 г сливочного масла.
Перед выпеканием блинчиков добавляем в тесто растопленное масло.
Тесто с маслом хорошо перемешиваем, чтобы оно получилось однородным.
Сковороду хорошо разогреваем и смазываем поверхность 1 ч. ложкой растительного масла. Слишком много масла добавлять не нужно, иначе блинчики не получатся кружевными. На середину сковороды выливаем примерно один половника теста и, вращая сковороду, равномерно распределяем тесто по поверхности.
Жарим блинчик около 1 минуты, чтобы он подрумянился.
Затем лопаткой переворачиваем блинчик и жарим 20-30 секунд. Вторую сторону подрумянивать не нужно - она должна остаться белой.
Готовый блинчик выкладываем на тарелку. Блинчик получается с одной стороны румяный, со второй бледный.
Таким образом жарим ещё 7 блинчиков.
Готовим начинку.
Изюм заливаем небольшим количеством горячей воды (около 70 градусов) и оставляем на 15 минут. После этого воду сливаем, а изюм просушиваем на салфетке.
Если творог неоднородный (с комочками), перетираем его через сито, Затем к творогу добавляем небольшую щепотку соли, 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар и сметану.
Перемешиваем миксером до однородности.
Добавляем изюм.
Перемешиваем творожную массу с изюмом.
Блинчик выкладываем румяной стороной вверх и на его край кладем около 1 ст. ложки начинки.
Заворачиваем край блинчика, накрывая начинку.
Затем заворачиваем два противоположных края, как на фото.
Далее блинчик сворачиваем в трубочку.
Так формируем все 8 штук.
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло и добавляем 1 ч. ложку растительного.
В разогретое масло выкладываем блинчики с начинкой из творога и изюма.
Обжариваем блинчики с начинкой с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые блинчики выкладываем на салфетку, чтобы впитались остатки масла.
Блинчики с творогом и изюмом готовы. Дополнительно к блинчикам можно подать сметану. Приятного аппетита!

Это вкусно - тесто для жареных пирожков на кефире.
Жареные пирожки с картошкой

Тесто для пирожков на кефире - как пух! Это универсальное тесто, и из него можно готовить пирожки с любой начинкой. Особенно понравится тем, кто не любит возиться с дрожжами. Жареные пирожки на кефирном тесте без дрожжей всегда получаются пышными, мягкими и воздушными.
Продукты
Для теста:
Кефир (теплый) - 400 мл (2 стакана)
Яйца - 2 шт.
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки (без горки)
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Мука - примерно 800 г
Сода - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
*
Масло растительное для жарки

Приготовить начинку для пирожков: картошку помыть, очистить, сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Из сварившейся картошки сделать пюре, добавить лук, поджаренный  вместе с маслом, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать и оставить её остывать, начинка должна быть комнатной температуры.
Приготовить тесто для пирожков на кефире. В миске для замешивания теста смешать теплый кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 3,2%), яйца, соль, сахар, растительное масло.
Добавить просеянную муку в жидкую смесь, но всю муку сразу не добавляйте, оставьте хотя бы немного, перемешать вначале ложкой. Затем добавить соды и ещё муки, замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой.
Тесто для пирожков накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы тесто отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки.
Каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 18 шариков). Прикрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по 1 ст. л. Края лепешки соединить и слепить пирожок.
Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло, столько, чтобы пирожки были в него погружены хотя бы на половину. Выложить пирожки в разогретое масло швом вниз и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Так как начинка уже готова пирожки жарятся очень быстро примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие жареные пирожки выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Жареные пирожки с картошкой готовы!
Приятного аппетита!